最近跟法國菜好像特別有緣，之前到過灣仔Le BsitroWinebeast及尖沙咀Scarlett Café & Wine Bar後，這次在台北也吃過一次。
這間「巴黎廳」是老字號，1930年代已開業，那裡裝潢華麗有格調，聽說很多人也是那裡熟客。當晚我跟Asia Miles團隊過來，餐廳安排了包廂，亦特別設計了菜單，包括四款前菜、兩款主菜以及三款甜品，每款菜式也有特色，我最喜歡當中的三味鴨肝和松露蛋，看賣相已有很大的想像空間。這裡的套餐不但吃到飽，視覺上也很滿足，感覺像看了一場法菜藝術秀。
▼開胃小點
▼三味沉迷鴨肝
這前菜很有驚喜，以棉花糖、金莎及雪茄crossover鴨肝，構思很有想像力。炙燒過的鴨肝綿花糖，外層帶燻鴨肝味，棉花糖入口即化，配搭很不錯。鴨肝金莎朱古力含70%朱古力，包裹質地細滑的鴨肝慕絲和榛果，甜中帶鹹鴨肝味更突出。將煙燻後的龍眼做雪茄外皮包裹鴨肝，還有龍眼殼和竹炭粉做的煙灰，鴨肝雪茄造型一點也不馬虎。能夠將鴨肝炮製出三款不同口味，鴨肝迷一定很滿足。
▼松露嫩蛋搭茅屋麵包
早餐做主題的前菜，亦是我很喜歡的。松露蛋味濃郁，麵包酥脆能中和蛋黃的膩感。最後配上熱朱古力，霎時有份滿足感。
▼椰汁蝦夷蔥鮮鴨細麵
客人可動手做麵條，有得食又有得玩，做法很簡單，將針筒裡的椰漿擠到鴨湯中，便凝結成這個麵條。
▼波士頓龍蝦佐南投咖啡乳沫
龍蝦肉質彈牙，跟咖啡乳沫醬意想不到匹配。
▼ 罐蒸伯爵茶香鮮貝
▼小麥草羔羊菲力搭新鮮羊乳酪
賣相跟味道一樣清新，羔羊菲力不腥亦無筋，搭配幼滑羊乳酪醬汁令味道更有層次。
▼鳳眼甘草百香果
▼特製黑森林蛋糕
甜品同樣搞鬼，以為它是車厘子，原來裡面釀了黑森林蛋糕。
▼精緻小點珠寶盒
愛朱古力的女生，見到這個珠寶盒一定會心動。盒內有六款不同的朱古力，我揀選了松露朱古力和辣椒馬卡龍。侍應將朱古力放在經冷藏過的石碟上，保持朱古力的溫度。兩款朱古力中我較喜歡濃而不苦的松露朱古力，而辣椒馬卡龍味道也很有趣，有淡淡的朱古力味，辣椒味不太重，中和了馬卡龍的甜膩感。
一道接一道像藝術品的法國料理，完全顛覆了味蕾想像，有一刻我真的懷疑木造的甜品碟也是食物的一部分。不得不佩服法籍主廚Clement Pellerin在食物上付出的心思，是一頓充滿幻想空間的晚餐。我覺得這個晚上吃到的不只是很特別的法國菜，更看得出廚師對食物的那份執著。
巴黎廳1930
地址：台北市中山區民權東路2段41號亞都麗緻大飯店2樓
電話：+866-2 2597-1234
營業時間：每天晚上6時至10時
價錢：時令菜單約HK$900/人
*「亞洲萬里通」會員每消費10新台幣可賺取1里數（最低消費為1,500新台幣）
Email: iamtravelqueen@hotmail.com
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